Uma fruta exótica, valorizada por chefs renomados e capaz de alcançar até R$ 1,2 mil por quilo, acaba de ganhar sua primeira variedade oficialmente registrada no Brasil. Desenvolvido por pesquisadores paulistas, o limão caviar promete abrir novas oportunidades para a citricultura nacional e ampliar a presença do país em mercados de alto valor agregado.
Conhecido internacionalmente como finger lime, o limão caviar chama atenção por sua aparência incomum. Diferentemente dos limões tradicionais, sua polpa é formada por pequenas esferas que lembram ovas de peixe e liberam um sabor cítrico ao estourarem na boca, característica que conquistou espaço na alta gastronomia.
A primeira cultivar brasileira recebeu o nome de Faustrime e foi desenvolvida pelo Instituto Agronômico de Campinas. Registrada no Registro Nacional de Cultivares desde 2023, ela continua sendo a única variedade nacional da espécie e deve chegar ao mercado ainda este ano.
Além do apelo gastronômico, a nova variedade representa uma alternativa de diversificação para produtores rurais. O fruto possui alto valor comercial, com preços que podem variar entre R$ 400 e R$ 1.200 o quilo, dependendo da qualidade e do mercado consumidor.
O trabalho foi possível graças ao banco genético mantido pelo instituto em Cordeirópolis, considerado o maior acervo de citros do mundo, com aproximadamente 1.700 materiais genéticos oriundos de diversos países.
Outro aspecto que desperta interesse dos pesquisadores é a maior tolerância da espécie ao greening, doença que ameaça a citricultura mundial e provoca prejuízos significativos aos produtores. Estudos indicam que características do limão caviar podem contribuir para futuros programas de melhoramento genético voltados à resistência da cultura.
Enquanto conquista espaço nos restaurantes mais sofisticados, o limão caviar também começa a despertar o interesse do agronegócio brasileiro, unindo inovação, rentabilidade e potencial de expansão para novos mercados.
Fonte: Agência SP
Além da pesquisa desenvolvida pelo instituto, a Secretaria
de Agricultura e Abastecimento também atua para
garantir a conformidade fitossanitária da cultura.
